配方及做法流程
配方:炝生菜 500 克
做法流程:
1. 将生菜洗净,切成 1 厘米见方的小块。
2. 将切好的生菜块放入开水中焯水,待生菜变色后捞出备用。
3. 将锅加热至 100°C,加入油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣妹子酱、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、醋、料酒翻炒均匀。
5. 加入焯好水的生菜块,翻炒均匀。
6. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
1. 孕妇、儿童、老年人尤其适合食用。
2. 素食者、对生菜过敏者慎用。
注意事项:
1. 生菜焯水时要放入开水中焯烫,这样可以使生菜口感更加脆嫩。
2. 炒制时火不要太大,要慢慢翻炒均匀,以免生菜炒糊。
3. 辣妹子酱和豆瓣酱都有一定的辣度,根据个人口味可适量添加。
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