湘菜红烧狮子头的正宗做法配方及流程如下:
【配方】
- 狮子头 1个
- 瘦肉末 100克
- 肥肉末 50克
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 狮子头洗净,切成小块,备用。
2. 瘦肉末和肥肉末混合在一起,加入适量的葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
3. 加入适量的清水,搅拌均匀,使每块肉都沾满酱汁。
4. 锅中倒入适量的油,放入肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入清水,放入狮子头块,加入适量的盐、糖、鸡精,大火煮开。
6. 转小火煮20分钟,让狮子头入味。
7. 再加入适量的生抽和老抽,继续煮5分钟,使狮子头表面颜色更亮。
8. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀,即可完成。
【适用人群】
- 适合所有人食用。
【注意事项】
1. 狮子头煮的时间不宜过长,否则容易烂糊。
2. 煮狮子头时,加入适量的盐、糖、鸡精,可以使狮子头味道更好。
3. 炒狮子头时,加入适量的清水,可以使肉块表面更加光滑。
4. 食用时,不要过量食用,以免引起消化不良。
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