【炸带鱼段】
炸带鱼段是一道湘菜中的家常菜,以其独特的口感和香气赢得了广大食客的喜爱。下面是炸带鱼段的家常做法。
材料:
- 带鱼段 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将带鱼段洗净,切成 1 厘米见方的段,用厨房纸擦干水分。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌均匀。
3. 将擦干水分的带鱼段放入鸡蛋液中,拌匀。
4. 将拌匀的带鱼段放入平底锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用。
5. 将锅中的余油倒出一半,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将煎好的带鱼段放入锅中,加入适量盐,继续煸炒均匀。
7. 将另一半鸡蛋液倒入平底锅中,迅速翻炒均匀,直到鸡蛋熟透。
8. 将炒好的带鱼段装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 煎炸时要用中火,避免过度炸焦。
2. 煎好的带鱼段要充分沥干水分,否则容易炸糊。
3. 炒鸡蛋时要先将鸡蛋打散,再加入盐和水,这样鸡蛋才会松软。
4. 炒好的带鱼段要装盘时先撒上葱花,再加入鸡蛋液翻炒均匀。
这样制作出的炸带鱼段不仅口感鲜美,而且颜色金黄,香气扑鼻,是湘菜中的一道经典菜品。
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