粤菜鱼子做法窍门是什么？
鱼子在粤菜中是常见的食材之一，其口感鲜美，营养丰富，但制作鱼子需要一定的技巧和经验。下面是一些制作粤菜鱼子的技巧和窍门：
1. 选择好的鱼子：选择新鲜的鱼子，最好是深海鱼类的鱼子，口感更好。同时，要确保鱼子没有受过污染或感染。
2. 清洗鱼子：将鱼子放入清水中浸泡 10 分钟左右，去除表面的污垢和异味。
3. 准备工具：需要一些工具，如刀子、镊子等，以便将鱼子取出。
4. 用刀将鱼子顶部的薄膜轻轻切开，然后用手将鱼子慢慢取出。
5. 处理鱼子周围的果肉：用刀在鱼子周围刮下一些果肉，备用。
6. 制作鱼子酱：将处理好的鱼子和果肉放入碗中，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
7. 烹饪鱼子酱：将腌制好的鱼子酱放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮 10 分钟左右，直到鱼子酱熟透。
8. 装盘：将煮好的鱼子酱盛出，撒上一些葱花或香菜，即可享用。
以上是制作粤菜鱼子的一些技巧和窍门，希望有所帮助。制作好的鱼子酱口感鲜美，营养丰富，是粤菜中的一道美味菜肴。
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