【湘菜油炸猪蹄做法窍门】
1. 猪蹄先焯水去血水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将猪蹄放入煸炒,等猪蹄表面变色后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖转小火焖煮1-2小时,直到猪蹄变得酥软入味。
5. 最后,将猪蹄盛出,撒上葱花即可。
以上就是湘菜油炸猪蹄的做法,其中有一些窍门需要我们注意。首先,猪蹄焯水去血水很重要,这样可以去除猪蹄的腥味,让菜肴更加鲜美。其次,煸炒猪蹄时加入了葱姜蒜爆香,不仅可以增加菜肴的香气,还能起到去腥的作用。加入适量的料酒和酱油,可以提高猪蹄的鲜味。加入适量的冰糖和八角、桂皮等调味料,可以让猪蹄更加入味。最后,焖煮猪蹄的时间要足够长,才能让猪蹄变得酥软入味。总之,掌握了这些窍门,我们就能更好地制作出美味的湘菜油炸猪蹄。
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