1.选择优质羊肉：岑巩羊肉选用的是当地的优质羊肉，肉质鲜嫩、营养丰富。在选择羊肉时，应注意选择肉质细嫩、无杂质、无异味的羊肉。
2. 清洗羊肉：将切好的羊肉放入清水中，反复清洗，去除表面的污垢和杂质，以确保肉质的干净和卫生。
3. 切片：将清洗好的羊肉切成薄片，一般厚度在0.3-0.5厘米左右。
4. 烹制：将切好的羊肉放入热锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等佐料，用大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直至羊肉熟透。
5. 调味：烹制好的羊肉需加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，根据个人口味进行调整。 6. 上桌：烹制好的岑巩羊肉需冷却一段时间，再将其端到餐桌上。 二、适合人群
1.老年人：岑巩羊肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于提高老年人的免疫力和骨骼健康。
2. 孕妇：孕妇在孕期需要摄入丰富的营养，岑巩羊肉是一种营养丰富的美食，有助于胎儿的健康发育。
3. 儿童：岑巩羊肉肉质鲜嫩、口感细腻，有助于儿童的健康成长和智力开发。
4. 普通人群：岑巩羊肉是一种易于消化的美食，适量食用有助于增强身体免疫力和改善身体素质。
三、禁忌
1.羊肉属于热性食物，容易引起胃火，因此，胃热重的人不宜过多食用。
2. 羊肉中含有一定的脂肪和胆固醇，高胆固醇的人不宜过多食用。
3. 羊肉中含有一定的寄生虫，因此，有肠道疾病的人不宜过多食用。
四、总结 岑巩羊肉是一种以羊肉为主料，配以各种香料和佐料烹制而成的美食。它富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，有助于提高身体免疫力和改善身体素质。同时，岑巩羊肉也适宜孕妇、儿童、老年人、胃热重的人、高胆固醇的人等人群食用。但需要注意的是，有肠道疾病的人不宜过多食用。
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