(1) 准备材料
在蒸鱼之前，需要准备好所有的材料，包括鱼、葱、姜、料酒和盐等。将鱼去鳞、去骨、去腥，然后切成适当的大小，将葱和姜切成末，备用。
(2) 处理鱼皮
在处理鱼皮之前，需要先用盐腌制一段时间，这样可以让鱼皮更加入味。然后用热水冲洗鱼皮，将表面的污垢和油脂去除干净。
(3) 制作鱼酱
将葱、姜和料酒混合在一起，制成鱼酱。将鱼酱涂抹在鱼皮上，可以涂得多一些，以便更好地入味。
(4) 蒸鱼
将蒸鱼的容器加热，确保水温达到约100°C。将鱼放在蒸架上，并放在鱼酱上。蒸约15分钟，或者直到鱼熟透。
(5) 处理余料
在蒸鱼之后，将葱和姜取出，倒掉鱼汁。将鱼取出，倒掉蒸鱼的余料，然后切成薄片即可食用。
粤菜创新蒸鱼做法窍门：制作鱼酱时需要混合葱、姜和料酒，涂抹在鱼皮上可以更好地入味，蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来确定，以确保鱼熟透。
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