1.将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水去除豆腥味，沥干备用；
2. 青蒜切段，干辣椒切段，姜切片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜和大葱继续煸炒；
4. 加入焯水后的豆腐块，煸炒至豆腐表面微黄；
5. 加入适量的盐，翻炒均匀； 6. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5-10 分钟，直到豆腐入味； 7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。 【h22】红烧豆腐 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 五花肉 1 块 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 姜片 适量 - 葱段 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯水去除豆腥味，沥干备用；
2. 五花肉切成块，姜片和葱段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至变色，加入料酒和适量的生抽、老抽继续煸炒；
4. 加入适量的清水，放入姜片和葱段大火烧开；
5. 将火调至小火，放入冰糖，煮 5-10 分钟，直到冰糖溶化； 6. 最后将火调至大火，将汤汁收干即可。 【h23】干煸四季豆 材料： - 四季豆 200 克 - 干辣椒 10 个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.四季豆去头去尾，切成段，干辣椒切段，姜和蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜和蒜继续煸炒；
3. 加入四季豆，煸炒至四季豆变色；
4. 加入适量的盐，翻炒均匀；
5. 最后加入适量清水，烧开后转小火煮 3-5 分钟，直到四季豆入味即可。 【h24】酸辣汤 材料： - 猪骨 1 块 - 鸡蛋 2 个 - 豆腐 1 块 - 青菜 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 步骤：
1.猪骨洗净切成小块，鸡蛋打散备用；
2. 豆腐切成小块备用；
3. 青菜洗净切段备用；
4. 生姜和大葱切片备用；
5. 热锅凉油，加入猪骨块煸炒至变色，加入生姜和大葱继续煸炒； 6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 10-15 分钟，直到猪骨入味； 7. 加入豆腐块，继续煮 5-10 分钟，直到豆腐入味； 8. 加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮 2-3 分钟； 9. 最后加入青菜段，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用，能够增强身体免疫力、预防感冒等疾病。 禁忌：
1.四季豆中含有一种毒素，如果食用不当，可能会引起中毒，因此一定要炒熟才能食用。
2. 酸辣汤中含有较多的醋，如果过量食用可能会引起胃酸过多，因此要适量食用。
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