湘菜剁椒炒肉做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 剁椒:200克
- 辣椒(切丝):100克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 生粉:适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒和辣椒丝继续煸炒。
3. 将炒好的瘦猪肉倒入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和少量水,继续翻炒均匀。
4. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但需要注意的是,由于剁椒中含有辣椒素,过量食用可能会对口腔、肠胃和眼睛造成伤害,因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。
相关事项:
1. 瘦猪肉丝应该选用瘦肉,口感更佳。
2. 炒剁椒时应该尽可能快炒,以保持辣椒的香气。
3. 炒瘦猪肉时应该避免过度出汗,否则会影响口感。
4. 在调味时,应该根据个人口味适量调整盐、糖、生抽、料酒等的用量。
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