脆肚的做法大全粤菜
(一) 准备材料
1. 鲜肚：500 克。
2. 姜：适量。
3. 葱：适量。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 生抽：适量。
8. 白胡椒粉：适量。
9. 淀粉：适量。
10. 食用油：适量。
(二) 制作过程
1. 将肚片用清水洗净，切成约 1 厘米厚的片，加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肚片放入淀粉中搅拌均匀，使每一片肚片都裹上淀粉。
3. 锅中放入食用油，烧至六成热，将裹好淀粉的肚片放入锅中炸至金黄色捞出。
4. 将炸好的肚片放入碗中。
5. 加入姜蒜末、葱段、生抽、白胡椒粉、鸡精，拌匀。
6. 加入适量的清水，浸泡 10 分钟。
7. 将浸泡好的肚片捞出，沥干汤汁。
8. 装盘即可食用。
(三) 适合人群
适宜年龄较大、身体瘦弱、易过敏者食用。
(四) 禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童慎用。
2. 食用前请先清洗，避免污染。
(五) 注意事项
1. 炸肚片时要用高温油炸，避免肚片变形。
2. 浸泡肚片时，要加入适量的清水，避免肚片干燥。
3. 肚片炸好后，要沥干汤汁，避免汤汁入味。
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