圆菜的做法和配方
圆菜是一种传统的中式菜品,以半径为5厘米的圆形白菜为主要原料,搭配猪肉、豆腐、鸡蛋等配料,经过炒制、炖煮等多种烹饪方式而成。以下是圆菜的两种常见做法和配方:
1. 红烧肉圆菜
材料:
- 圆白菜 200 克
- 五花肉 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 圆白菜洗净,切成均匀的小块。
2. 五花肉洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色。
4. 加入姜片、葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入圆白菜,煮至软烂。
7. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 盖上锅盖,转小火炖煮约 30 分钟,直到圆白菜熟透,汤汁浓稠即可。
配方:
- 圆白菜 200 克
- 五花肉 50 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 酸辣圆菜
材料:
- 圆白菜 200 克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 圆白菜洗净,切成均匀的小块。
2. 蒜末、干辣椒、姜末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末、干辣椒、姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入圆白菜,煮至软烂。
6. 加入适量的醋,翻炒均匀。
7. 盖上锅盖,转小火炖煮约 15 分钟,直到圆白菜熟透,汤汁浓稠即可。
配方:
- 圆白菜 200 克
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
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