清蒸开边蒜蓉虾是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。以下是详细的制作步骤和注意事项。
## 清蒸开边蒜蓉虾的做法
### 步骤一：准备食材
- 虾：去壳去头，洗净备用。
- 蒜：去皮，切末备用。
- 姜：切片备用。
- 葱：切段备用。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 盐：适量。
- 糖：适量。
- 鸡精：适量。
- 食用油：适量。
### 步骤二：烹饪虾
1. 将虾放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入虾和葱段，煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 大火烧开后，转小火盖上锅盖，煮5分钟左右，直到虾熟透。
### 步骤三：制作蒜蓉酱
1. 将蒜末和姜末放入碗中，加入适量的食用油和盐，搅拌均匀。
2. 加入适量的糖和鸡精，搅拌均匀。
3. 将蒜蓉酱倒入平底锅中，用中火翻炒至浓稠。
### 步骤四：装盘
1. 将煮熟的虾摆放在盘中。
2. 将炒好的蒜蓉酱倒在虾上。
3. 撒上适量的葱花，即可享用。
## 注意事项
1. 虾煮熟后捞出备用，不要过度煮熟，否则会影响口感。
2. 虾和葱段一起煸炒，煸炒均匀，以确保虾熟透且味道鲜美。
3. 在翻炒虾和葱段时，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，可以增强虾的味道和口感。
4. 制作蒜蓉酱时，加入适量的食用油可以使蒜蓉酱更加香浓。
5. 装盘时，将虾和蒜蓉酱一起摆放在盘中，可以更好地展示虾的形状和口感。
清蒸开边蒜蓉虾是一道简单、营养、美味的粤菜，适合所有人群食用。
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