配方及做法流程
新鲜肥肠的家常做法湘菜的配方如下:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将肥肠洗净,切成大小适中的块,加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒煸炒。
3. 加入腌制好的肥肠块,煸炒至肥肠变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 肥肠腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 煸炒肥肠时不宜过久,以免糊掉。
3. 煮肥肠时需要大量的水,否则会导致煮干。
适用人群:
适合普通人家日常食用。
温馨提示:
如果肥肠有严重的异味或者不干净,请先进行清洗和处理。另外,自制的新鲜肥肠建议少加盐和鸡精,以免对身体健康造成影响。
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