湘菜口味鸭是一道备受人们喜爱的湖南菜。制作方法多种多样,其中口味最独特的当属口味酱鸭。下面是一份口味酱鸭的做法,供您参考。
Step 1:准备材料
- 鸭子一只,约
1.5kg
- 姜、蒜、干辣椒、花椒适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
Step 2:清洗鸭子
将鸭子用清水冲洗干净,去掉内脏和脖子。然后用料酒、盐、鸡精腌制30分钟。
Step 3:烹饪鸭子
将鸭子放入锅中,加入适量的水,煮沸后捞出浮沫,沥干水备用。
热锅冷油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒、花椒继续煸炒。
将鸭子放入锅中,加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的糖、盐、鸡精调味。
最后,加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约1小时,直到鸭肉入味。
Step 4:制作口味酱鸭
将炖煮好的鸭子捞出,切成小块。
将炒好的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶混合在一起,加入适量的油,翻炒均匀。
将混合好的配料倒入鸭子中,加入适量的口味酱,再次翻炒均匀。
将炒好的鸭子和口味酱装盘,即可食用。
以上就是湘菜口味鸭的做法,希望对您有所帮助。
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