菜配方
1. 红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 葱 1根
- 水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将冰糖放入煸炒至糖色呈现棕红色;
3. 加入姜片、八角、葱煸炒出香味;
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
5. 加入适量的料酒、酱油和水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠;
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
2. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 土豆去皮,切成细丝,用盐水泡一会儿备用;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软;
5. 加入青椒、红椒丝继续煸炒,加入少许盐和醋;
6. 加入蒜末煸炒出香味;
7. 加入适量的糖调味,翻炒均匀即可。
3. 番茄鸡蛋汤
材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 1个
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 鸡蛋打散备用;
2. 番茄切成小块备用;
3. 姜切成丝备用;
4. 热锅凉油,加入姜丝煸炒出香味;
5. 加入番茄块,翻炒至软烂;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,烧开后加入鸡蛋液,用小火煮至鸡蛋熟透即可。
4. 香菇炖鸡
材料:
- 鸡腿肉 2个
- 干香菇 5朵
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 八角 2个
- 葱 1根
- 水 适量
做法:
1. 干香菇用温水泡发;
2. 鸡腿肉切成块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
3. 热锅凉油,加入冰糖煸炒至糖色呈现棕红色;
4. 加入姜片、八角、葱煸炒出香味;
5. 加入焯好水的鸡腿肉块,煸炒至表面金黄色;
6. 加入适量的料酒、酱油和水,水量以刚好没过肉块为准;
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汁汁浓稠,加入泡发好的干香菇,继续焖煮10分钟,最后收汁即可。
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