配方及做法流程
牛腩煲腐竹湘菜的配方如下:
- 牛腩:500克
- 腐竹:200克
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水:适量
做法流程:
1. 将牛腩洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 将腐竹洗净,切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮1小时左右,直到牛腩变得酥软。
6. 加入腐竹,继续炖煮5分钟左右,直到腐竹熟透。
7. 加入适量的糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 炖牛腩的时间要根据自己的口感喜好来调整,但是一定要让它变得酥软。
2. 腐竹炖煮的时间也要根据腐竹的质地来调整,如果腐竹比较硬,可以提前浸泡一段时间。
3. 加入适量的糖和鸡精可以使这道菜更加美味,但是也要注意不要过度添加,以免产生过多的甜味。
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