水海螺是一种外形独特、口感鲜美的海产品。下面是一个详细的菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
【菜名】水海螺的做法
【材料】
- 水海螺 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
1. 将水海螺清洗干净,用刀在海螺壳底部切一道十字形口子,将海螺放入开水中焯水,捞出后立即放入冰水中冷却备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,生抽,盐,白糖,鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入水海螺,大火烧开后转小火煮 5 分钟,期间需不断翻炒水海螺,确保其熟透。
5. 加入适量的食用油,煮至水海螺表面出现金黄色的光泽,然后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后将汤汁收浓,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人和小孩。
【禁忌】
- 水海螺属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
- 海螺壳和海螺肉中含有寄生虫,因此有肝病、肠道疾病等病史的人应慎重食用。
【总结】
- 制作水海螺简单易学,口感鲜美,适合家庭聚餐。
- 食用水海螺时,要确保海螺壳和海螺肉干净,避免食用到有寄生虫的海螺。
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