大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于大肠咸菜火锅怎么弄好吃，闽南漳州芗城的大肠咸菜火锅如何做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
王刚肥肠火锅做法
猪大肠300克、泡菜、芝麻叶、豆腐各100克、扁蒲、青蒜、豆皮各50克、青辣椒、红辣椒各20克、年糕200克、面粉3大匙、粗盐5克、高汤600克、清水600克、酱油15克、姜片10克、葱白30克、胡椒粒5克、蒜头3瓣、洋葱50克、辣椒粉30克、酱油米酒各15克、葱花姜末5克、芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克
腊肥肠炖火锅的做法
原材料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。
调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。
制作方法：
1·草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2·姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3·肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。
4·炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
生肠火锅做法
原料：猪生肠600克、尖红椒50克。
植物油50克、精盐4克、味精6克、鸡精3克、辣妹子辣椒酱10克、豆瓣酱8克、蚝油5克、料酒15克、姜5克、蒜子15克、八角、桂皮各2克、整干椒15克、红油10克、鲜汤500克。
特色:质地脆嫩，香辣爽口。
操作:1、将生肠洗净，切成一字相连、长约2厘米的段，放入沸水锅内焯水后捞后，冲凉待用；尖红椒去蒂、切成1厘米长的段；蒜子去蒂，姜切片。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片、整干椒、八角、桂皮煸香，倒入肠段，烹入料酒，炒干水分，再加入辣妹子辣椒酱、豆瓣酱炒拌均匀，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调好味，倒入高压锅内压10分钟，选出待用。
3、净锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时，下尖椒段、蒜子炒香，倒入生肠及原汤，中火收浓汤汁，淋红油，装入干锅内即可。
闽南漳州芗城的大肠咸菜火锅如何做
咸菜要求时间要煮长点大肠要晚点才放调味基本味加点鸡精和大骨头下去熬汤底
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