粤菜大排档经典做法窍门
1. 食材准备
这道菜需要以下食材：
- 生鱼：1条(约500克)
- 瘦肉：100克
- 虾仁：100克
- 鲍鱼：2个
- 瘦肉片：适量
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 制作过程
(1)将生鱼去鳞、去骨，切成小块，用盐、料酒腌制10分钟。
(2)瘦肉、虾仁、鲍鱼洗净，切成小块，加入姜片、葱花、蒜瓣，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，腌制15分钟。
(3)将腌制好的生鱼块和虾仁、鲍鱼放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
(4)将腌制好的瘦肉片放入锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
(5)加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
(6)加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煮5分钟，让汤汁浓稠。
3. 适合人群
这道菜适合以下人群食用：
- 高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
- 饮酒者、感冒者、胃肠道感染者。
4. 禁忌
(1)孕妇忌吃生鱼。因为生鱼中含有细菌，如果孕妇吃生鱼不当，容易导致胎儿发育异常。
(2)孕妇不要在手术后立即食用生鱼，因为生鱼中的细菌会污染手术后的胃肠道，导致胃肠道感染。
(3)食用生鱼时，一定要注意卫生，将生鱼处理干净后再烹饪。
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