川湘菜猪肉做法大全窍门
配方:
- 瘦猪肉(切成小块) 500 克
- 青蒜(切成段) 适量
- 姜(切成小块) 适量
- 大葱(切成段) 适量
- 干辣椒(切成小段) 适量
- 八角(切成小块) 适量
- 花椒(切成小粒) 适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉块放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入姜、大葱、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
3. 加入焯好水的瘦猪肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要超过肉块。
6. 大火烧开后转小火炖煮 2 小时,直到肉熟烂入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 在煸炒瘦猪肉块时要适量加油,以免过于油腻。
2. 炖肉时一定要注意火候,不要过度煮炖,否则肉质会变硬。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使肉色过于红亮,过少会影响口感。
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