粤菜白灼虾的正确做法如下：
1. 选择新鲜的虾，去掉虾线，洗净备用。
2. 准备一碟热水，加入适量的盐、料酒和姜片，将虾放入其中煮5分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱花和蒜爆香，再加入一些辣椒酱煸炒。
4. 将煮好的虾放入锅中，加入适量的生抽、白糖和鸡精，再翻炒几分钟。
5. 最后，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到虾熟透即可。
粤菜白灼虾是一道经典的菜品，口感鲜美，营养丰富。以上的做法可以保证虾的鲜嫩度和口感，让你尝到正宗的粤菜味道。
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