湘菜辣子炒肉家常做法
配方:
- 瘦猪肉(切成小块)200克
- 干辣椒(切段)10个
- 青椒(切成小块)1个
- 红椒(切成小块)1个
- 蒜(切末)适量
- 姜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
做法流程:
1. 热锅凉油,将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
3. 放入蒜末和姜末煸炒出香味,加入切好的青红椒块翻炒均匀。
4. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
5. 继续翻炒,直到青红椒变软烂,辣子粒变得酥脆。
6. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合炒肉时选用瘦肉,因为瘦肉更易消化。
注意事项:
1. 炒猪肉时要用中火,以免炒糊。
2. 炒青红椒时要用大火,以保持青红椒的颜色和口感。
3. 辣子粒炒得酥脆即可,不要炒太久,以免口感变差。
4. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
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