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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干锅竹节虾怎么弄好吃，大虾怎么做比较好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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虾为什么吃起来是粉的
【用活蹦乱跳的虾做出来的菜，虾肉吃起来也有可能是粉的】
虾吃起来的口感是粉的，我们第一个念头肯定会觉得这虾是不是不新鲜？是不是死虾当鲜虾了？其实，就算是活蹦乱跳的虾，也有可能被做出口感粉粉的味道。
在前几年过年的时候，我们家就尝到了一道这样口感的避风塘炒大虾。
这首菜是由深圳回来的小婶婶炮制的。当时去市场采购回来，小婶婶看着活泼的大头虾，自告奋勇说要拿一半去做一个港式茶餐厅中很流行的“避风塘炒虾”，还冲出去买了一包面包糠和大量的蒜头，让人立刻就充满期待。
小婶婶的避风塘炒虾
虾被整理好后，拿去腌制。
炒虾，煎至虾壳松脆，捞出控油。
锅内倒入蒜末爆香，那油锅足足熬了一大盆蒜油。
然后炒至面包糠变为金黄色，炒至酥脆，又捞出备用。
再将酥脆的虾倒入锅中继续翻炒。
接着分多次加入炒好的面包糠、蒜油，不停翻炒，翻来覆去地炒来炒去还在炒。
很奇怪为什么这么长时间？小婶婶说，这是要把虾油也熬出来。
总之这做菜期间，那油锅爆炒的香气，足足香了一屋，香得一家十几口人那口水流了一地。
那一上桌的避风塘炒大虾外表金黄诱人，蒜香扑鼻，看着让人食指大动。光是舔着外壳的汁水就让人觉得美味十足。
当剥开脆脆的虾壳，把虾肉往嘴里放的时候，发现那虾肉居然是又绵又粉起浆粘口的感觉！
结果那菜大家都是兴冲冲地抢了一只，咬了一口后就转向其他的菜。那一年的避风塘炒虾被评为过年最难忘的菜，家里人私底下已达成一致共识，下次，不要再让小婶婶做菜了。
为什么小婶婶做出的虾吃起来会是粉的呢？
其实这并不是虾不新鲜的缘故，因为另一半用来白灼的虾，是又甜又弹牙的。这只是因为虾被烹调的时间得太久的缘故罢了。
虾放入开水中煮，虾的蛋白质受热变性而收缩，本来伸展的虾开始变弯，煮得太久则会导致虾肉中的呈鲜味氨基酸丢失太多，虾肉就会鲜味降低，口感变绵，肉的弹性也丢失。
那么虾要煮多久才算合适呢？一般看好虾的姿势来掌握。当活虾弯到90°直角时，虾肉肉汁多，又弹又嫩，也可以吃了；冰鲜虾或冻虾的话，则需要煮到虾身弯曲＜90°，此时口感也很好。如果怕不熟，就在这个程度上，再多煮一两分钟，口感虽然会没那么嫩，但也不会发粉。
所以，要防止虾吃出来粉的感觉，除了虾要新鲜，还要记住千万不要煮得过久了。
吃大虾要挑虾线吗
吃虾我认为是要去除虾线的，因为通常来说，虾的虾线是肠道等消化系统，往往简单集合重金属，烹饪前应当把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未分泌完的废物，假如吃了，口内会有泥腥味，影响胃口不说，也不健康，下面我就分享我是怎样去除虾线的。
如下图一到五的步骤
1、找到虾线部位下刀
2、划开找到虾线尾部挑出
3、开始轻轻拉出
4、直到全部部位拉出为止，其实挺容易的，不要用太大力
5、这样这条虾线轻松去除了，可以放心食用了
大虾怎么做比较好吃
虾有多种吃法，可以炒，炸，蒸，都不同的做法，我做的白灼虾，比较简单，吃起来香甜可口，保持了它的营养价值，清淡爽口。
1，基围虾一斤半，洗干净，再用牙签从虾背第二节处挑出黑肠，把头须，腿脚，剪掉，不要。
2，准备，蒜米，盐，香油，海鲜酱油，香醋，姜。
(切成沫)。
3，放锅倒入水适量，烧开白放点食用油，再放点盐。把虾放进去，煮开变色红后，打出来沥干水分。
4，小碗里放入蒜米，香油，姜沫，海鲜酱油，香醋少许做蘸料。
青岛大虾如何做比较好吃
青岛的海鲜种类众多，虾子也有很多种做法，煎炒烹炸都有味道。
青岛有一道菜叫大虾烧白菜，这道菜小编就很喜欢吃，这道菜不止单纯吃虾子这么简单，而是将虾的鲜味同白菜结合在一起，味道极其纯美可口，而且做法简单，很多青岛人都会做，厨艺好的小伙伴做的时候，还会把虾脑炒出来，香气四溢，回味无穷。
当然，所谓海鲜都可以直接煮好吃，之前一位老青岛告诉我，青岛的海鲜最直接的做法就是煮出来吃，佐料加的极少，甚至只要有盐就很美味了，把虾子最嫩最鲜美的味道保留下来，嫩汁入口，软嫩可口，香气四溢口有余香。是吃海鲜最纯美的味道了吧。
大虾还可以红烧、白灼，清蒸等等做法，无论哪一种，只要在口感上满足人的需要，就不怕不好吃，口感最为重要。虾子本身就很美味，配上调料也是不错的选择，最能打动人心。
对于虾子，所谓众口难调就是这种说法，有的人喜欢红烧，有的人喜欢清蒸，每个人的口味都不一样，咸淡难调，很难说哪一种做法最好吃，只要按你喜欢吃的做法做这道菜就可以了。
对于青岛，很多人都有不用的记忆，除了吃货们口中的海鲜大餐，青岛的大海也是一个承载着记忆跟梦想的地方，很多人来到这里都会选择静下心来观看，大海的滂沱，会让人心生敬畏之情，人生存在这个地方，一代过去一代又来，海却依旧在原来的地方，就像一个安静等待的人一样，一直在等待着某一天，某一年，一个人来这里可以看懂它的心思。
关于干锅竹节虾怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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