【湘菜窍门:蛋炒肉的做法】
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 鸡蛋2个
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
5. 留底油,放入打散的鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉倒入锅中,与鸡蛋混合翻炒均匀。
7. 加入盐调味,撒上青蒜末即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时,可加入少量生姜和蒜末,以增强口感。
2. 炒鸡蛋时,鸡蛋不要炒得太久,以免影响口感。
3. 炒肉时,不要炒得太久,以免影响口感,同时要掌握好火候,避免过旺或过凉。
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