【川菜棒子骨做法】
1. 食材准备
川菜棒子骨是一道经典的川菜,它的做法也有很多种。下面是一个简单的做法,需要准备以下食材:
- 猪棒骨 500 克
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
2. 焯水处理
猪棒骨放入开水中焯水,焯水时加入姜片、料酒和八角,煮约 10 分钟,捞出备用。
3. 炖煮处理
将焯好水的猪棒骨放入压力锅中,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和冰糖,压力锅启动后煮 30 分钟,直至肉烂。
4. 调味处理
将煮好的猪棒骨捞出,用清水冲洗干净。
5. 切片处理
将猪棒骨切成薄片。
6. 烹饪处理
将切好的猪棒骨放入锅中,加入适量的食用油,煮约 5 分钟,直到猪棒骨表面金黄。
7. 上桌处理
将煮好的川菜棒子骨端到桌上,撒上葱花即可。
适合人群:
1. 心血管疾病患者:猪棒骨中的胆固醇含量较高,心血管疾病患者应该适量食用。
2. 糖尿病患者:猪棒骨中的血糖含量较高,糖尿病患者应该控制食用量。
3. 孕妇:猪棒骨中含有一定量的钙、铁等营养素,孕妇应该适量食用,避免对胎儿造成不良影响。
禁忌:
1. 胃肠功能不佳者:猪棒骨较难消化,胃肠功能不佳者应该避免过量食用。
2. 高尿酸血症患者:猪棒骨中含有较高的嘌呤,高尿酸血症患者应该避免食用。
3. 骨折患者:猪棒骨较硬,骨折患者应该避免食用,以免加重骨折。
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