湘菜腊干鱼的做法窍门
配方:
- 干鱼 500 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将干鱼用温水浸泡20分钟,去除血迹和异味,然后将干鱼放入烤箱中烤10分钟,取出待凉。
2. 腊肉切成薄片,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入腊肉煸炒至金黄色。
4. 将干鱼放入锅中,加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,放入辣椒末和姜末,大火烧开后转小火煮10分钟,让干鱼入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
注意事项:
1. 干鱼在浸泡时要用温水,这样可以让干鱼更加入味。
2. 烤干鱼时要根据烤箱的温度和时间调整烤制的时间和次数,以确保干鱼的口感和味道。
3. 腊肉的用量要适中,以免过于油腻。
4. 煮干鱼时要用中小火,以免干鱼煮糊。
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