粤菜金牌手撕鸭的做法大全
(1)准备工作
将鸭子洗净,切成均匀大小的块状。在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入鸭子块,焯水至变色。捞出沥干备用。
(2)制作酱料
将蒜瓣切成小块,加入锅中煸炒出香味。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋,翻炒均匀。最后加入适量的清水,放入鸭子块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
(3)收汁
将鸭子块捞出来放到盘子中,将酱料均匀地涂抹在鸭子上。放入锅中,继续炖煮10分钟左右,直到酱料完全渗透到鸭子中。最后大火收汁,让鸭子表面变得金黄酥脆。
(4)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。鸭子是一种高蛋白、低脂肪的食品,对身体有益。
(5)禁忌
由于鸭子中含有一定量的胆固醇,因此高胆固醇的人群应该适量食用。另外,鸭子的骨头和内脏中含有一定量的重金属,因此孕妇、儿童和老年人应该避免食用。
粤菜金牌手撕鸭是一道美味可口的粤菜名菜,制作过程简单,口感酥脆,适合所有人群食用。如果还没有尝试过,不妨来尝试一下这道美食。
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