很多朋友对于大料水腌咸菜怎么弄好吃和咸菜水怎么制作不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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咸菜水怎么制作
锅中加入清水，放入大粒食盐，做成高浓度盐水，水开关火，加入花椒八角，自然晾凉即可。
腌制咸菜的调料汁配方
新鲜的白萝卜五斤，白糖200克，精盐100克，生抽200克，陈醋200克，八角五颗，香叶两片，桂皮一片，大蒜两头，大葱一根，老姜一块，干辣椒段少许。
烧开的水和烧开的酱油能腌菜吗如何操作
你好，想要腌的菜长时间存放不坏，是需要先把水和酱油烧开的，晾凉以后倒入想要腌的菜中，可以存放一两年不会坏。短时间内就吃的菜可以不用烧开，直接使用。
下面分享萝卜咸菜和酸豆角的腌制方法，希望可以帮到你。
一、萝卜咸菜腌制方法
（以5斤萝卜为例）
1、萝卜清洗干净，切成约一指宽的长条，加入50克盐，晃动均匀，腌制六个小时以上。
2、腌制好以后，把腌出的水份控掉，然后装入纱布或大米袋子中，放到筐子里，筐子底下放个盆，在萝卜上面压上重物，压一夜，把水份压干净。
3、水份压干净以后，倒入一个大筐中摊匀，晒两三天晒干。
4、萝卜晒好以后，准备腌制，首先就是熬料汁。锅中倒入2斤生抽，2两陈醋
（不喜欢可以不放），60克白糖，适量八角和花椒，大火煮开，晾凉。
5、辣椒和生姜切好备用，不能带生水。
6、把晒好的萝卜装入一个无水无油的瓶中，加入辣椒和生姜，倒入晾凉后的料汁，盖上盖子，晃动均匀就可以了。
腌好的萝卜第二天就可以吃了，3~8天的时候是亚硝酸盐最高的时候，这段期间不建议食用，最好在20天以后食用。
二、酸豆角的腌制方法
（2斤豆角为例）
1、准备豆角、大蒜、辣椒洗净，晾干水份。
2、锅中倒入适量600毫升左右的清水，加入八角、花椒、桂皮、香叶，大火煮开，煮开后加入60克盐化开，晾凉。
3、把辣椒切成段，蒜切片备用。
4、找一个无水无油的瓶子，把晾干水份的豆角装入瓶中，豆角比较长，转圈盘着放，上面放上辣椒段和蒜片，加入六块冰糖，再倒入晾凉后的料汁，料汁没过食材就好，最后滴上少许高度白酒，盖上盖子，密封发酵一个星期变酸，就可以食用。
注意事项：要想腌制的菜存放的长久，菜上和腌菜用的器具都不能有生水，不然容易腐烂变质。
腌咸菜用什么水
如果是水分大的菜最好腌制前晾晒一下，做法：把要腌制的菜晾晒后，放入用开水烫过并控干水分的容器里，每放一层加点盐，一定要压实，倒入凉的煮过的花椒大料水放入白酒和你想要的料，最好用石头把顶部的压着不要让菜浮出水面，水要加满了，盖好盖子，用水封住必须一月后再吃，吃的时候捞菜时必须用干净的器物不能带油，否则会长白簿子菜就坏了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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