杭州粤菜清蒸鱼的做法
清蒸鱼是一道传统的粤菜美食,口感鲜美,营养丰富。今天,我们将介绍杭州粤菜清蒸鱼的做法。
步骤如下:
1. 准备鱼种:选择新鲜的鲈鱼或草鱼。将鱼去鳞、去腮、去内脏,并在鱼身上划几刀,以入味。
2. 调制酱料:将料酒、生姜、葱、盐混合,涂抹在鱼身上和肚子里。
3. 上蒸笼:将鱼放在蒸锅里,用大火蒸10-15分钟,直到鱼肉熟透。
4. 准备配菜:将葱姜蒜切成末,加入酱油、糖、醋、鸡精、清汤混合,作为蒸鱼的蘸料。
5. 取出蒸好的鱼:将鱼取出,倒掉盘子里的水,将配菜倒入盘子里。
6. 淋上蒸鱼豉油:将热油倒入葱姜蒜末中,煸炒出香味,然后将蒸鱼豉油倒入锅中,搅拌均匀。
7. 香菜点缀:最后,撒上适量的香菜,即可享用美味的杭州粤菜清蒸鱼啦!
以上就是杭州粤菜清蒸鱼的做法,希望对您有所帮助。
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