粤菜的做法有那些？
1. 红烧肉
2. 叉烧
3. 鱼香肉丝
4. 红烧鸡翅
详细制作流程及适合人群、禁忌等：
1. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
适合人群：红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用。
禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。
2. 叉烧
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 酱油 100 毫升
- 白糖 50 克
- 料酒 50 毫升
- 水淀粉 20 毫升
- 葱花 适量
- 姜片 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
4. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
5. 加入鸡蛋液，煸炒至鸡蛋熟透；
6. 加入酱油、白糖、料酒、水淀粉，翻炒均匀；
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
适合人群：叉烧同样适合所有人食用。
禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。
3. 鱼香肉丝
材料：
- 猪五花肉 200 克
- 黄瓜 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 青椒 50 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒均切成细丝，用少量盐、淀粉腌制 10 分钟备用；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至表面微黄；
5. 加入蒜末、姜末，煸炒出香味；
6. 加入腌制好的黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀；
7. 加入适量的生抽、糖、盐、醋，翻炒均匀；
8. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
9. 大火烧开后转小火焖煮 10 分钟，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：鱼香肉丝是一道口感鲜美、酸甜适中的家常菜，适合所有人食用。
禁忌：由于黄瓜、胡萝卜、青椒均含有较高的维生素 C，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。
4. 红烧鸡翅
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 酱油 100 毫升
- 白糖 50 克
- 料酒 50 毫升
- 水淀粉 20 毫升
- 葱花 适量
- 姜片 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将鸡蛋打散备用；
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
4. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
5. 加入鸡蛋液，煸炒至鸡蛋熟透；
6. 加入酱油、白糖、料酒、水淀粉，翻炒均匀；
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。
适合人群：红烧鸡翅同样适合所有人食用。
禁忌：由于鸡翅中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应适量食用。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/z50seykkRuvB.html