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江湖菜底料的做法配方如下:
(1)准备食材:牛油、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒等。
(2)牛油加热至融化,放入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
(3)加入清水,水量以刚好没过食材为准。
(4)放入洗净的牛骨,加入适量料酒,焯水至牛骨熟透。
(5)将焯水后的牛骨和汤料倒入平底锅中,加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料,用中小火煮至汤汁浓稠。
(6)将汤汁倒入碗中,放上洗净的生菜叶,即可享用。
以上就是江湖菜底料的做法配方,可以根据个人口味进行调整。
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