【重庆川菜的做法大全】
一、川菜经典做法1
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩易入味)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,用盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和生粉搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2. 生姜切成丝,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入姜葱段煸炒出香味,放入煎好的猪肉片,倒入适量的热水。
5. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉,翻炒均匀后盖上锅盖,煮约3分钟,待猪肉熟透后,再加入葱花翻炒几下即可。
二、川菜经典做法2
材料:
- 猪肉(肉质鲜嫩易入味)
- 青蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:

1. 猪肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入煎好的猪肉片,加入适量的盐、糖、鸡精,煮至猪肉熟透后再加入青蒜翻炒几下即可。
三、川菜经典做法3
材料:
- 鸡肉(肉质细嫩口感好)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
步骤:

1. 鸡肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入鸡肉片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,煮至鸡肉熟透后再加入葱花翻炒几下即可。
四、川菜经典做法4
材料:
- 牛肉(肉质纹理分明口感好)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制15分钟备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入牛肉片,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,煮至牛肉熟透后再加入葱花翻炒几下即可。