大家好，今天来为大家解答川菜家常豆腐怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括川菜烘豆腐家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
川菜烘豆腐家常做法
主料：排骨750g，豆腐300g
辅料：葱50g，花椒适量，料酒1勺，盐2匙，生抽1勺，八角适量，姜适量
1.排骨冷水下锅，中火煮开焯出血水。
2.焯好的排骨放入铸铁锅里，加入热开水
（水多一些），葱姜，花椒，八角，生抽，料酒，中小煮开半小时后放入盐调味。
3.接着放入豆腐,盖上锅盖继续煮半小时左右即可。
家常炒豆腐的简单做法
工具/原料：板豆腐
(1块)，鸡蛋
(2个)，大蒜2瓣，小葱1把，面粉适量，麻油适量，生抽适量，黄油适量，高汤适量，白糖适量，盐适量
方法/步骤
1，将小葱切成葱花。
2，把大蒜切成末。
3，切去板豆腐上下两面的硬皮。
4，把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5，在盘子上铺一层面粉。
6，放上豆腐。
7，撒一层面粉拍匀。
8，热锅起油，大火烧热后转小火。
9，将豆腐裹上蛋液。
10，将豆腐放入锅中。
11，转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12，撒上蒜末爆出香味。
13，淋入黄酒和生抽。
14，加入盐、白糖和少许高汤。
?15，烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
16，起锅前，淋上麻油。
17，撒上葱花即可
川味红豆腐好吃呢吗怎么做
用料
老豆腐盐味精花椒白酒
做法步骤
步骤1
老豆腐洗干净，切成小块，小块入味块
步骤2
把切成小块的豆腐放在一个通风的容器里
（比如沥水装菜的簸箕）垫上一层干净干燥的毛巾，把豆腐整齐的放好，盖上一块干净干燥的毛巾。放在温暖的地方，不可以阳光直射。
（冬天可以放在燃气灶旁边）暖和，焐得快。不能沾油
步骤3
4-5天后豆腐有点发黄，表面有点滑滑的，闻起来有浓浓的豆豉香味，就可以了
步骤4
把辣椒粉，盐、花椒粉混合在一个碗里，盐要多一些，混合匀。
步骤5
倒一点白酒在碗里，每一块豆腐放酒里泡一下，然后裹一层辣椒粉混合调料，豆腐每面全部裹上，放入干净的容器，盖上保鲜膜，3-4天后有辣椒香味和豆豉混合香味出来，就可以吃了
四川灰豆腐家常做法
四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：
所需材料：
1.灰豆腐500克
2.蒜末适量
3.辣椒油适量
4.长葱适量
5.酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量
制作步骤：
1.灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。
2.热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。
3.加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。
4.加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
5.在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。
6.最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。
温馨提示：
1.煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。
2.调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。
3.如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。
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