湘菜老黄瓜做法窍门
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称。老黄瓜是一种传统的湘菜食材,它不仅口感清脆,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。下面是老黄瓜的两种常见做法,供您参考。
方法一:酸辣老黄瓜
1. 将老黄瓜去皮、切成长条状。
2. 用盐腌制老黄瓜约30分钟,让黄瓜出水。
3. 将腌制好的老黄瓜沥干水,加入蒜末、姜末、青红椒末、醋、糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。
4. 将调好的老黄瓜装入盘内,撒上熟芝麻即可。
方法二:酱爆老黄瓜
1. 将老黄瓜切成条状。
2. 将老黄瓜和盐一起放入开水中焯水,捞出沥干。
3. 将黄瓜条放入烤箱中烤至表面微焦。
4. 用豆瓣酱、姜蒜末、酱油、料酒、糖、醋、辣椒油腌制黄瓜条约20分钟。
5. 将腌制好的黄瓜条放入平底锅中煸炒,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
以上是两种常见的老黄瓜做法,希望对您有所帮助。在制作老黄瓜时,可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出更加美味的湘菜。
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