豆角下饭菜湘菜的做法窍门
配方:
- 豆角 200 克
- 猪肉馅 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 豆角切成小段,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉馅放入碗中,打入鸡蛋液,加入盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 姜末和蒜末放入碗中,加入猪肉馅搅拌均匀。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 锅中加入适量油,烧至六成热,倒入猪肉馅煸炒至熟。
6. 加入姜末、蒜末、青红椒块翻炒均匀。
7. 加入豆角段翻炒均匀,加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟左右。
9. 加入适量的鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 猪肉馅可以根据个人口味适量增减。
2. 豆角焯水时要煮至熟透,避免食物中毒。
3. 炒菜时要掌握好火候,避免炒糊。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
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