大青椒肉片的做法川菜
(1)材料:
- 瘦猪肉(五花肉) 200 克
- 大青椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 青葱 适量
(2)制作流程:
1. 瘦猪肉切成薄片,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,搅拌均匀腌制 10 分钟左右。
2. 大青椒去籽切成小块,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,烧热后加入腌制好的瘦猪肉片,煸炒至变色。
4. 加入切好的大青椒块和葱姜蒜末,继续煸炒至大青椒变软烂。
5. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 用少量水勾兑淀粉,倒入锅中,快速翻炒均匀,让肉片和青椒都裹上淀粉汁即可。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合猪肉爱好者。但需要注意的是,由于瘦猪肉中含有激素,所以孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者、心血管疾病患者等特殊人群应慎重食用。
(4)禁忌:
1. 青椒忌和柿子一起食用。
2. 青椒不宜和碱性食物一起食用。
3. 青椒不宜和鸡肉一起食用。
4. 青椒不宜和蒜一起食用。
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