粤菜家长菜做法窍门是什么
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而深受国内外食客的喜爱。而家长菜作为粤菜中的一道经典菜品，其做法也具有一定的窍门。下面，我们将为您介绍一款粤菜家长菜——鱼香肉丝的做法。
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 生粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，青红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青红椒块翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、糖和适量的水，煮至汤汁浓稠，加入生粉勾芡即可。
注意事项：
1. 炒猪肉块时要掌握好火候，不要炒太久，以免肉质变硬。
2. 黄瓜和胡萝卜丝要切成细丝，口感更好。
3. 青红椒不要切太大，以免影响口感。
4. 在勾芡时要掌握好稠度，不要太稠，否则会影响口感。
鱼香肉丝的做法窍门是什么
以上就是粤菜家长菜——鱼香肉丝的做法详细介绍，希望对您有所帮助。如果您想要尝试这道美食，建议先从材料的选择和步骤的规范入手，逐步掌握技巧，提高烹饪水平。
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