1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色；
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 二、适合人群 红烧肉是一道适合所有人食用的传统中式美食，尤其适合老年人、儿童、女性和消化不良者食用。
1.老年人：红烧肉富含胶原蛋白和蛋白质，有助于促进骨骼健康和皮肤弹性。
2. 儿童：红烧肉味道鲜美，营养丰富，有助于促进生长发育和提高免疫力。
3. 女性：红烧肉中的雌激素能够促进皮肤细胞新陈代谢，使皮肤更加柔软、有弹性。
4. 消化不良者：红烧肉中含有一定量的脂肪，但经过焖煮后会变得松软，易于消化。
三、禁忌
1.感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状者不宜多吃；
2. 食用红烧肉时不宜同时食用过多的辣椒、大蒜等辛辣食物；
3. 红烧肉中的糖色需要煸炒时间较长，因此烹饪时要注意火候掌握，以免烧焦。
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