苦瓜清炒湘菜的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒切段,葱、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
4. 加入辣椒和葱姜蒜末,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,翻炒均匀;
6. 最后收汁,让苦瓜和菜料都裹上浓郁的味道即可。
适用人群:
适宜夏季食用,对苦瓜不过敏的人都可以食用。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过于干燥;
3. 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据自己的口味适量调整。
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