【羊杂碎湘菜做法视频窍门】
配方:
- 羊杂碎(羊肚、羊肝、羊肺、羊肾等)500克
- 辣椒面(干辣椒、青辣椒、红辣椒等)适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:
1. 羊杂碎焯水备用。将羊杂碎放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。加入干辣椒、青辣椒、红辣椒炒香。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的羊杂碎,翻炒均匀。
5. 适量清水,烧开后转小火煮20分钟,直到羊杂碎入味。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合羊肉的爱好者和素食者。
注意事项:
1. 焯水时要用滚水焯水,避免营养成分流失。
2. 炒制时要掌握好火候,避免炒糊。
3. 煮羊杂碎时要加足够的水,避免烧干。
4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。
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