本篇文章给大家谈谈夏天羊杂怎么弄好吃又简单，以及夏天喝羊杂汤的好处和坏处对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 羊杂碎怎么做好吃
2. 羊杂汤配什么吃最好
3. 夏天喝羊杂汤的好处和坏处
4. 大甸子羊汤哪家好

羊杂碎怎么做好吃

羊杂碎的正宗做法是什么？

大家好，我是沂蒙小瑞。分享美食味蕾，共享唇齿香。羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤，羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉，然后切碎，出锅后拌以食盐、葱花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料，汤汁香味浓郁、杂碎嫩滑筋道，尤其是冬天，喝上一口热乎乎的羊杂碎，暖心暖胃。

正宗的羊杂碎都包括啥？

要想让做好的羊杂碎汤汁浓稠且呈奶白色，最初的选料至关重要，正宗的羊杂碎一般是由羊的心、肺、肠、肝、肚等熬制而成，又称为“杂碎三料”，分为主料和副料，主料包括羊心、羊肝、羊肺，因为这些内脏在外观颜色上呈现为红色，因此主料又可称为三红；副料包括羊肠、羊肚、头蹄肉，同样由于外观颜色的原因，又可称为三白。综上，正宗的羊杂碎是指用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等混合而成，除此还可放入羊血、羊脑、羊肉等。下面，小瑞就为大家分享下羊杂碎的正宗做法：

羊杂碎：香味浓郁、汤汁浓稠、杂碎筋道

【食材】：羊头600g、羊蹄200g、羊心、羊肺、羊肝、羊肠、羊肚各60g,

（可根据自己喜好调节比例）；

【辅料】：生姜、葱花、香菜、辣椒油适量；

【调料】：八角2个、草果2个、白芷1个、香叶3片、花椒5g、小茴香5g、食盐、料酒、胡椒粉、食醋适量；

▼美食步骤：

第一步：食材处理。将市场买来的羊头、羊蹄、羊内脏清洗干净，羊肺用清水灌洗多次，直到流出的清水由红色变为白色；将羊肠、羊肚内外面翻过来，去掉多余的油脂及脏物，依次加入适量的食盐和生粉搓洗掉表面的黏液，用清水冲洗干净；最后将所有的食材放入清水中浸泡12个小时左右，去掉多余的血水；

第二步：焯水去腥。锅内倒入适量的清水，将羊头、羊蹄、羊内脏放入其中，同时放入适量的姜片、料酒，开锅后，撇去表面浮沫，然后捞出，用清水冲洗掉粘附在羊杂上的浮沫，洗净后备用；

第三步：小火煮制。锅内倒入适量清水，将焯水后的羊杂放入，同时放入适量八角、草果、白芷、香叶、花椒、小茴香，煮制过程用筷子翻动下，让其受热均匀，大火烧开后转小火，继续煮两个小时左右，煮制过程还会有少量浮沫出现，应及时撇去；

第四步：剔骨切肉。两个小时后，将羊杂取出，其中羊头、羊蹄剔骨，将取下的肉切片，羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片，羊肠切成小段，最后将所有的羊杂碎下入刚才的汤锅内，盖上盖，小火继续焖煮半个小时；

第五步：杂碎出锅。将羊杂碎搅拌均匀后，盛入碗内，加入适量的食盐、胡椒粉、食醋、辣椒油调味，撒上葱末、香菜末，一碗热腾腾的羊杂碎就做好了。

羊杂碎之“疑难解惑”

（1）羊肠、羊肚为什么要依次用食盐、生粉清洗？

答：羊肠、羊肚内含有大量的油脂及黏液，表面光滑，如果直接清洗，不易洗掉。加入食盐、生粉具有以下作用：

①加入食盐搓洗，由于食盐呈颗粒状，一方面可以破坏掉表面的黏液，让其脱落，另一方面食盐还可起到杀菌去腥的作用；

②用食盐搓洗后，黏液已经被破坏，有少部分随着食盐的搓洗已经粘附在食盐上，但大部分还是会附着在内壁上，加入生粉，遇水将会变得粘稠，具有很好的吸附作用，这时再用手搓洗，生粉会将多余的黏液吸附，最后用清水冲洗即可处理干净。

（2）羊杂为什么需要小火煮2个小时左右后再剔骨切肉？

答：如果焯水后，直接进行剔骨切肉，由于肉还未煮熟，不容易从骨头上脱落，因此，焯水后直接剔骨将比较困难；先用小火煮2个小时左右，一方面可以快速去掉表面的浮沫，另一方面小火煮制的过程，内部的营养物质会逐渐流出，让汤汁变得粘稠，且呈现奶白色，此时肉也煮熟，再去剔骨，将会非常容易。剔骨的过程，不要关火，让汤汁保持微微开的状态即可。

羊杂碎之“技术小Tips”

羊杂清洗干净后，再用清水浸泡12个小时，可以很好地去掉内部的血水，减小膻味；

焯水的过程会出现大量的浮沫，应及时撇去，若大火一段时间，沸水会将浮沫冲散，这时将不易清洗；

煮制羊杂的过程，大火烧开后应转小火，这样炖制的肉将会变得软烂，同时锅内的水分损失少，无需再额外添加水，这样可保持原汁原味；

盛入碗内后再加入食盐、食醋、胡椒粉、辣椒油等调味，这样可根据个人口味的不同酌情添加。

总结

羊杂碎属于一道冬天必备的暖胃补品，深受每位食客的喜爱，要想做出正宗美味的羊杂碎，选材和调味至关重要，其中选材需满足“杂碎三料”，即三红三白；煮制过程的调味需要各种香辛料的配合，最终的调味可根据个人喜好酌情添加。

我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结

羊杂汤配什么吃最好

羊杂土豆配馒头，这是我吃过最好的汤。

年轻做过销售和售后服务，由于厂子产品好，行销全国各地，甚至国外。所以我到过的地方也不少。

小时候经历了那个年代，从挨饿中长大的。所以长大了对吃，特别感兴趣。

每到一处，除了搞好服务，安装设备外。就是吃，当然不是胡吃海塞。工薪阶层，没那条件。主要是品尝各地美食，领略风土人情。

包头不知去了多少次了，但在一条不起眼的胡同里，一间羊杂小馆，让我流连忘返。

按理说，地方去过不少。羊杂吃的数不胜数，唯独这家小馆，甚至连个店名都没有。每到必去，甚至一天来两回。

五元一碗，配俩馒头。屋里就两张桌，回回爆满。羊杂汤小铁锅饨的，早中晚各顿，一顿一铁锅。去晚了，没了。下顿吧！五元，当时够贵。别人家便宜，二，三元一碗。可，没人。

夹一块羊肠，肥而不腻，嚼劲十足。来一块土豆，绵而不软。吃块馒头，再来一口汤，哈哈??！酬而不粘。每次吃，都是美的享受。

老板是个老头，胡子拉碴。有点邋遢。但，东西干净！每每还问，够吃不。添个馒头，来点汤。

品尝美食，酒是不喝的！每次都是，肚挺，溜圆。

哈哈??！这就是我吃的，最好的羊杂汤！

夏天喝羊杂汤的好处和坏处

羊肉汤夏天的时候喝，好处是暖胃热身，补充足够的营养。坏处是不适合夏天喝，容易上火。

羊肉汤营养丰富，味道鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。

大甸子羊汤哪家好

王东德饭庄。

[羊汤]羊汤真名不虚传，老板说当天杀了五只羊??，羊肉羊杂都特新鲜，口感和冻羊肉做的汤喝起来完全不同，非常鲜美，夏天喝点羊汤发发汗很舒服，四个人量的一锅羊杂汤80块。

「羊排」小羊的羊排，肥瘦相间，蘸蒜酱吃一点也不腻，羊肉软烂骨头??一拽就出来。

「羊肉包子」这大包子，太大了，一个能有我手掌大，还特别沉，羊肉馅料很足，吃一个就饱了，一屉有十个，如果没记错的话是35块钱

「烤羊腿」烤羊腿按斤卖的，65一斤，一个羊腿三斤多，个人感觉烤的口味一般，不如手撕的好，烤完了肉有点柴了，也可能是羊腿肉太瘦，下回不想吃了，一个羊腿200多不如点点菜。

「五彩拉皮」拉皮这口味太东北了，个人非常喜欢，麻将拌的酸甜口，非常清爽。

好了，关于夏天羊杂怎么弄好吃又简单和夏天喝羊杂汤的好处和坏处的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！