各位老铁们好，相信很多人对羊肚羊肠怎么弄好吃视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于羊肚羊肠怎么弄好吃视频以及羊杂碎怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
羊杂汤中的羊杂指的是羊身上的哪些部位的肉怎么烹制的
羊杂汤材料羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺，羊血，羊脸，羊蹄，羊舌等
羊杂汤做法食材：熟羊杂，清水，葱，香菜，芝麻酱，盐
白胡椒粉，辣椒油，陈醋
1、将葱切成葱花，香菜切成末
2、芝麻酱放入少许盐、水调成酱汁。
3、锅中加入清水倒入羊杂，大火煮沸转中火，汤汁煮成奶白色。
4、盛入碗里加入酱汁，白胡椒粉，陈醋，葱花、香菜碎，辣椒油即可。
美味羊杂汤食材：羊杂、香菜、葱、盐、胡椒粉、辣椒油、味精、姜。
做法
1、羊杂买现成熟的。
2、羊杂热水下锅焯一下捞出。
3、葱切葱花，香菜切末，姜切片
4、羊杂放锅里加适量清水。
5、加姜熬制奶白色。
6、盛到碗中，加盐，胡椒粉，辣椒油，醋，味精，香菜，葱花即可。
军队现代化后，原来骑兵的战马都怎么处理
1976年，放署假时，从杭州赶到到奶奶所在村庄，恰逢军队开到美丽的富春江边，部队就驻扎在庙里（现在，则成了土谷寺，成了一处景点），开始演练武装泅渡。估计军中大多数是北方兵，有许多旱鸭子，水到齐胸深就怕，哪会游泳啊；因此，就请大队民兵连长抽调几个政治觉悟高、学毛主席著作积极分子，前去部队当临时游泳教练。貌似庙中有一个步兵连的规模，士兵配备的全是63式自动步枪，没有56式冲锋枪和56式半自动步枪，连部有直属机炮排，大约养有10余匹骡子和军马，驮载着数门82mm无后坐力炮、60mm迫击炮，以前数挺型号不详的重机枪。当时，我军竟然有10余个骑兵师，拥有全球规模最庞大的骑兵部队；最精锐的数个野战步兵军，均实现标准的骡马化，步兵仍以徒步肩扛的机动为主，陆军依然是一支纯步兵混合的半骡马化军队。骑兵的战马来源，主要从苏联大批引进种马，改良民马，培育军马，内蒙古锡盟红山军马场、新疆伊犁和甘肃山丹军马场，齐齐哈尔哈拉海军马场，是我陆军七十年代骑兵军马主要的来源地，每年要根据马匹退役情况补充一些马。网络上有数据显示，截止1977年，我军仍然拥有1145万匹马和骡子，军马和骡子数量占世界第一位。1985年陆军跨入了摩托化时代，全军步兵团开始装备汽车，淘汰了部分马车，军马和骡子才逐渐在军中淘汰；1998年开始，陆军进入机械化建设，到2020年初步完成机械化建设；然后，就开始向信息化发展，向信息化要战斗力。根据网络上搜索到的资料，大概从1986年开始，陆军大批战马退役，团以上骑兵建制取消，大批战马就此成建制地退出现役。马的平均寿命30-35岁，在军中的服役年限是3-15年，最高的可达20年；速度是3-5岁的马最快，但5-10岁的中年马，是耐力最好的阶段，可谓年富力强。似乎军队对马都很有感情，因此，退役的战马，不出意外的话，一般都会养到老死，在军中可谓颐养天年，也算是对战马有了交待。但由于军马数量实在是太过庞大，因此，只能是少数立下军功的功勋马才有此待遇。其他退役的军马，就分配到了全军的几个养马场，寿终正寝。民间也很少听说，部队会对外出售退役的军马，也不会杀掉，由于从1986年开始，我军的骑兵团建制逐步取消，改成了摩托化团，加上其他驮载重型武器装备的骡子和马匹，数量有数百万匹，判断应该不会全都收养在部队。因此，非常有可能将部分退役的军马转给新疆生产建设兵团，也只有新疆生产建设兵团，有广袤的土地，能够安置那么多的退役军马，并运用于生产、运输等工作。此外，其他国营农村、林场，应该也是军马的归宿；解甲归田，也是军马的一种出路，农村机械化程度并不高，仍然没有普及，陆军步兵师下属的骑兵团成建制地撤销，对于军马来说成为农业用马算是不错的归宿。
羊杂碎怎么做好吃
羊杂碎的正宗做法是什么？
大家好，我是沂蒙小瑞。分享美食味蕾，共享唇齿香。羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤，羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉，然后切碎，出锅后拌以食盐、葱花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料，汤汁香味浓郁、杂碎嫩滑筋道，尤其是冬天，喝上一口热乎乎的羊杂碎，暖心暖胃。
正宗的羊杂碎都包括啥？
要想让做好的羊杂碎汤汁浓稠且呈奶白色，最初的选料至关重要，正宗的羊杂碎一般是由羊的心、肺、肠、肝、肚等熬制而成，又称为“杂碎三料”，分为主料和副料，主料包括羊心、羊肝、羊肺，因为这些内脏在外观颜色上呈现为红色，因此主料又可称为三红；副料包括羊肠、羊肚、头蹄肉，同样由于外观颜色的原因，又可称为三白。综上，正宗的羊杂碎是指用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等混合而成，除此还可放入羊血、羊脑、羊肉等。下面，小瑞就为大家分享下羊杂碎的正宗做法：
羊杂碎：香味浓郁、汤汁浓稠、杂碎筋道【食材】：羊头600g、羊蹄200g、羊心、羊肺、羊肝、羊肠、羊肚各60g,
（可根据自己喜好调节比例）；
【辅料】：生姜、葱花、香菜、辣椒油适量；
【调料】：八角2个、草果2个、白芷1个、香叶3片、花椒5g、小茴香5g、食盐、料酒、胡椒粉、食醋适量；
▼美食步骤：
第一步：食材处理。将市场买来的羊头、羊蹄、羊内脏清洗干净，羊肺用清水灌洗多次，直到流出的清水由红色变为白色；将羊肠、羊肚内外面翻过来，去掉多余的油脂及脏物，依次加入适量的食盐和生粉搓洗掉表面的黏液，用清水冲洗干净；最后将所有的食材放入清水中浸泡12个小时左右，去掉多余的血水；
第二步：焯水去腥。锅内倒入适量的清水，将羊头、羊蹄、羊内脏放入其中，同时放入适量的姜片、料酒，开锅后，撇去表面浮沫，然后捞出，用清水冲洗掉粘附在羊杂上的浮沫，洗净后备用；
第三步：小火煮制。锅内倒入适量清水，将焯水后的羊杂放入，同时放入适量八角、草果、白芷、香叶、花椒、小茴香，煮制过程用筷子翻动下，让其受热均匀，大火烧开后转小火，继续煮两个小时左右，煮制过程还会有少量浮沫出现，应及时撇去；
第四步：剔骨切肉。两个小时后，将羊杂取出，其中羊头、羊蹄剔骨，将取下的肉切片，羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片，羊肠切成小段，最后将所有的羊杂碎下入刚才的汤锅内，盖上盖，小火继续焖煮半个小时；
第五步：杂碎出锅。将羊杂碎搅拌均匀后，盛入碗内，加入适量的食盐、胡椒粉、食醋、辣椒油调味，撒上葱末、香菜末，一碗热腾腾的羊杂碎就做好了。
羊杂碎之“疑难解惑”
（1）羊肠、羊肚为什么要依次用食盐、生粉清洗？
答：羊肠、羊肚内含有大量的油脂及黏液，表面光滑，如果直接清洗，不易洗掉。加入食盐、生粉具有以下作用：
①加入食盐搓洗，由于食盐呈颗粒状，一方面可以破坏掉表面的黏液，让其脱落，另一方面食盐还可起到杀菌去腥的作用；
②用食盐搓洗后，黏液已经被破坏，有少部分随着食盐的搓洗已经粘附在食盐上，但大部分还是会附着在内壁上，加入生粉，遇水将会变得粘稠，具有很好的吸附作用，这时再用手搓洗，生粉会将多余的黏液吸附，最后用清水冲洗即可处理干净。
（2）羊杂为什么需要小火煮2个小时左右后再剔骨切肉？
答：如果焯水后，直接进行剔骨切肉，由于肉还未煮熟，不容易从骨头上脱落，因此，焯水后直接剔骨将比较困难；先用小火煮2个小时左右，一方面可以快速去掉表面的浮沫，另一方面小火煮制的过程，内部的营养物质会逐渐流出，让汤汁变得粘稠，且呈现奶白色，此时肉也煮熟，再去剔骨，将会非常容易。剔骨的过程，不要关火，让汤汁保持微微开的状态即可。
羊杂碎之“技术小Tips”羊杂清洗干净后，再用清水浸泡12个小时，可以很好地去掉内部的血水，减小膻味；
焯水的过程会出现大量的浮沫，应及时撇去，若大火一段时间，沸水会将浮沫冲散，这时将不易清洗；
煮制羊杂的过程，大火烧开后应转小火，这样炖制的肉将会变得软烂，同时锅内的水分损失少，无需再额外添加水，这样可保持原汁原味；
盛入碗内后再加入食盐、食醋、胡椒粉、辣椒油等调味，这样可根据个人口味的不同酌情添加。
总结羊杂碎属于一道冬天必备的暖胃补品，深受每位食客的喜爱，要想做出正宗美味的羊杂碎，选材和调味至关重要，其中选材需满足“杂碎三料”，即三红三白；煮制过程的调味需要各种香辛料的配合，最终的调味可根据个人喜好酌情添加。
我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结怎么炖出奶白色的羊肉汤
羊肉汤
冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤，但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法。
羊肉一腿，砍成大块，用清水漂尽血水后放入一大锅中，掺入一满碗水，烧开去尽血沫，下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片，白萝卜一个切大块入汤内，用中火炖一小时以上，用筷子能轻松插透羊肉时，将羊肉捞出。再打尽汤内料渣。
羊肉放冷后再剔骨，骨入汤中。肉切薄片后放在碗里。
炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金黄色，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌。
上桌烧开后撒上香菜，先喝汤，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味。也有用火烧干椒捶茸后作小料的，但以个人的经验，最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱，那个鲜美，入口即如繁花似锦，蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩，在口腔中徐徐爆开，再辅以一口纯高梁酒，直着仙不换也......
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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