大师宫保鸡丁正宗川菜做法
一、食材
1. 鸡脯肉(250克)
2. 干辣椒(10个)
3. 花生米(50克)
4. 葱姜蒜(适量)
5. 食用油(适量)
6. 料酒(适量)
7. 盐(适量)
8. 糖(适量)
9. 生抽(适量)
10. 鸡精(适量)
二、制作过程
1. 将鸡脯肉洗净,切成小块,加入适量的盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡丁放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒。
5. 加入糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀,加入鸡丁煸炒。
6. 最后加入花生米炒匀即可。
三、适合人群
1. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 鸡肉富含蛋白质,可以增强身体的抗病能力。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃。
2. 孕妇和妇女应在饮食中特别注意控制鸡肉的摄入量。
五、小贴士
1. 干辣椒可以先炒香,再切成小段。
2. 鸡丁腌制的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 花生米可以提前炒香,以免影响口感。
六、总结
大师宫保鸡丁是一道经典的川菜,口感鲜美,香辣可口。制作宫保鸡丁需要选用优质的鸡脯肉,配以干辣椒、花生米等食材,经过炒制后味道鲜美,口感丰富。
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