【腊肉炒蒜薹】的做法窍门及适用人群如下:
1. 配方:
- 腊肉:100克
- 蒜薹:100克
- 青红椒各半个
- 姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
2. 做法流程:
- 腊肉切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟。
- 蒜薹切成段,青红椒切成小块备用。
- 热锅凉油,放入腌制好的腊肉煸炒至变色。
- 加入蒜薹和青红椒继续翻炒,加入适量的盐、白糖、鸡精和生抽调味。
- 加入适量清水,盖上锅盖煮5分钟,然后加入适量的淀粉勾芡。
- 翻炒均匀即可起锅。
3. 适用人群:
- 适合各种人群,尤其适合高血压、高血脂和肥胖人群。
- 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用。
4. 注意事项:
- 腊肉腌制时间不宜过长,否则口感会变硬。
- 蒜薹和青红椒不宜过多,以免影响口感。
- 烹调过程中不宜加入过多的水,以免影响腊肉的质地。
- 如果喜欢口感更加浓稠,可以加入适量的淀粉勾芡。
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