1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群。
三、禁忌
1.红烧肉中的冰糖色调偏红，喜色调红艳的人可以适量食用，但切忌过量；
2. 红烧肉中的油份较高，血脂高、血压高的人群应该适量食用；
3. 红烧肉焖煮时间较长，易滋生细菌，因此，烹饪过程中应注意卫生。
四、总结 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单，适合所有人群食用。同时，红烧肉色泽红亮，口感软烂，味道鲜美，深受人们喜爱。
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