1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汁液浓稠即可。 【 二、适合人群】 适合人群：
1.适宜年龄较大的老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用；
2. 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素
(铁)和酶，对生长发育有一定的促进作用；
3. 红烧肉口感软糯、入口即化，香甜可口，是一道家常菜，也可以用来作为宴会的菜品。 禁忌：
1.患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃红烧肉；
2. 红烧肉中的糖色含有较高的糖分，因此糖尿病患者要适量食用；
3. 食用红烧肉时不宜添加过多的盐和酱油，否则会使肉质变得过于咸腻。 【
三、注意事项】
1.烹制红烧肉时，要注意火候，不要煮过头，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要软糯，这就要求我们在烹制时掌握好火候和调料的用量；
3. 红烧肉要控制食用量，以免过量食用导致消化不良。
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