大家好，今天来为大家解答牛蛙先炸再烤怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括牛蛙炸着吃还是烤好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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烤牛蛙绝密配方
烤牛蛙做法:
1、牛蛙2千克
（每只重约250克）宰杀制净，加入清水1千克，啤酒200克，葱姜汁100克，白胡椒粉10克，芹菜、料油各50克拌匀，腌制1小时，放入冰箱冷藏保存。
2、将腌好的牛蛙串入竹签，均匀拍上生粉50克，入七成热油中炸1分钟至外酥里嫩，沥油。
3、取牛蛙串放在烤炉上，中火烤30秒后刷一层葱油15克和秘制酱料20克，继续烤1分钟后再刷一次，烤制3分钟，然后撒上辣椒粉5克，点缀白芝麻3克、葱花5克上桌即可。
烤牛蛙绝密配方
秘制酱料锅入干小米辣500克、干青花椒50克小火炒出香味，待辣椒表皮呈深红色时倒入石臼舂碎即成麻辣粉。净锅入生抽500克、辣鲜露100克，加入炒熟的麻辣粉，下入孜然粉200克，盐60克，五香粉、蚝油、红油豆瓣、海鲜酱各50克，味精30克搅匀，小火熬炒8分钟即可。
蛙小侠里的碳烤牛蛙是怎么做的
为了你我去他家找了一份菜单，差点就进去厨房讨教了???。随便看了一家蛙小侠门店，菜品top1是青椒紫苏牛蛙，top2是烤牛蛙大概9元一串
目前就广州大概15家蛙小侠商户。生意都比较火爆。还有很多其他的吃蛙商家也不少。像蛙来哒，老佛爷，等新开的品牌一些品牌都有做牛蛙。毕竟涉及商业运营，不太可能告诉我们的，
下面就我知道的一些方法告诉大家。首先预处理，买回来清洗干净。
牛蛙放置盘中，放入所有腌制料
（盐大葱，姜，料酒）和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上
毕竟牛蛙寄生虫多先炸一下可以有效的对付部分寄生虫。
下面就两种方法了。
1.碳火烤
可以先抹点生粉，先用油微炸了一下。表面定型金黄，注意控制火候，
刷点红油，再放入炭火，撒上烧烤的料，就可以烤了。出锅放点芝麻，葱花点缀下。
2.电烤箱
油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。放入电烤炉烤制。后面的方法都是一样的
烧烤牛蛙，要怎么烤
1、食材：牛蛙2只、小米辣2根、生姜适量、蒜末适量、鸡蛋1个、淀粉4勺、盐半勺、鸡精半勺、麻油
（可以不放）2滴、料酒1勺、烧烤料1勺。
2、牛蛙清理干净，大腿那可以轻轻划两刀方便入味，半勺盐、半勺鸡精、两个小米辣切碎、蒜末、姜丝、料酒一勺、麻油2滴、打入一个鸡蛋，搅匀放在保鲜袋里放冰箱腌制2h以上入味
3、腌好的牛蛙连腌料中加入4勺淀粉、让牛蛙上裹上料汁的淀粉水
（这样皮是有味道的）。
4、锅里下宽油烧开转中火放入牛蛙炸
（建议一只一只炸牛蛙比较爱碎一只好管控）炸熟，捞出转大火复炸30秒捞出。
5、然后炸好的牛蛙上均匀撒上一勺烧烤料。
6、然后空气炸锅
（烤箱也可以140度）锡纸，炸好的牛蛙铺进去烤15秒，中间翻一次面就好了。
牛蛙炸着吃还是烤好吃
我觉得用烤箱烤的牛蛙一点也不好吃，牛蛙这种东西肯定是用油炸之后，然后再用大火来爆炒，炒麻辣口味的牛蛙，会比较好吃。
关于本次牛蛙先炸再烤怎么弄好吃和牛蛙炸着吃还是烤好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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