老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于老腊肉怎么弄好吃和湖南老腊肉炒什么好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享老腊肉怎么弄好吃以及湖南老腊肉炒什么好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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湖南老腊肉炒什么好
老腊肉洗干净后先用水煮熟，一般炒蒜苗或蒜台，炒青椒，炒萝卜干，炒豆角干都好吃。喜欢吃辣的朋友可适当放点白辣椒干，或红辣椒干一起炒。
十大最好吃的咸肉
贵州遵义馆的黔婆婆咸肉，湖南宝湖坊烟熏咸肉，，广州唐人神咸肉，浙江金华火腿咸肉，精元咸肉，吴大姐咸肉，蜀腊记咸肉，腿中王咸肉，杨大爷咸肉，立丰咸肉。
腊肉怎么熏才好吃
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。
不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。
在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山刘公子古法老腊肉最为著名。刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。
有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。
城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。
曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。
金宫老腊肉调料和好人家老腊肉调料一起腌制可以吗
可以，每到冬季就要自己灌肠，这个时候就要自己备好香肠香料，要问这个金宫和好人家香肠调料哪一种好吃，我个人觉得一定是好人家的，喜欢他的辛辣味道，正宗的川味，而好人家的有点广式香肠甜香的口味，加入香料在配合上酱油，盐以及味精，就能做出完美的香肠，阳台上挂满香肠那种一种满足感
老腊肉怎么弄好吃和湖南老腊肉炒什么好的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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