大家好，关于豆瓣酱鸡肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡爪怎么做出美味，有没有视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 临沂炒鸡怎么做比较好吃
2. 鸡爪怎么做出美味，有没有视频
3. 辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍
4. 你喜欢吃京酱肉丝吗知道它的具体做法吗

临沂炒鸡怎么做比较好吃

做法有很多，临沂属于山东省，距离枣庄比较近，枣庄大家应该都不陌生吧！小鬼子事件，不多说，现在来分享一下我的做法，首先准备半只鸡，（一只太多吃不了）剁成小块，洗净控净水份，起锅烧油（少许）把剁好的鸡放入锅中翻炒，炒到变色把鸡皮上的油炒出来为止，倒入盆中，在起锅烧少许油，葱姜蒜小米辣放入锅中爆香，在放郫县豆瓣酱，耗油，还想酱油，十三香，花椒油，搅拌一下，把鸡放入锅中翻炒均匀，在少许料酒，加适量的水，盐一定少放（因为耗油酱油豆瓣酱都是有咸淡的）盖上盖子中火大约30-40分钟，开锅放少许味园，大火收汁，出锅即可，少许香菜点缀，拿走不谢

鸡爪怎么做出美味，有没有视频

您好，很高兴回答您的问题，假如您有时间可以看看我的主页，昨天刚做的无骨鸡爪，做好后，一口一个，酸辣爽口，别提多香了。

我先把简单的流程说一下，做法简单。

准备鸡爪，去指甲，背部开刀，冷水下锅，水开8-10分钟出锅。出锅的鸡爪用冷水清洗干净表面油污，用冰水冷冻半小时到2小时，直到鸡爪筋道。去除骨头，这个可以看看视频很简单准备调料，生抽，糖，白醋，米醋，香油或者料油，柠檬汁蒜末，小米辣，二荆条，香菜等搅拌均匀，放入冰箱4小时往上，腌制入味

可以开吃了，是不是很简单呀。希望我的回答可以帮助到您。

辣子鸡丁怎么腌制才嫩到底有什么诀窍

做辣子鸡丁最好用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉做出来的辣子鸡丁吃起来鲜嫩，不柴，有味。
1.买好的鸡腿肉清洗干净切成小块，放入碗中，然后加入少许盐，鸡精，味精，焙干的花椒粉，蚝油，料酒，老抽，再放一个蛋清，最后来一点玉米淀粉，抓匀腌制15到20分钟左右，这样腌制出来的鸡丁入味，蛋清跟淀粉锁住水分，鸡丁也更嫩。

2.起锅烧油，油温5到6成热的时候，快速下入腌制好的鸡丁，划开打散，炸制表面微黄，捞出来，把油温升高8成左右，再把鸡丁复炸一次，快速捞出来，控油备用，这样炸出来的鸡丁外焦里嫩，鲜嫩可口。

3.起锅烧油，油热下切好的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，爆出香味，加入调料，下入炸好的鸡丁，翻炒均有，出锅装盘。

这样辣子鸡丁就做好，色泽诱人，想想都有食欲，口水都流出来了了。这样腌制出来的鸡肉鲜嫩多汁可口，吃起来不老不柴。

你喜欢吃京酱肉丝吗知道它的具体做法吗

谢邀回答。提起京酱肉丝，它的起源可以追溯到上个世纪30年代的老北京，当时在紫金城东北方大约4里外的一个大杂院里，住着爷孙两人，老汉是从东北逃荒而来，带着孙子以卖豆腐为生。老汉的豆腐手艺那叫一绝，因为一个人条件有限，所以每次做的豆腐数量都不会很多，每天也就做少量的豆腐和豆腐皮，卖完以后爷孙两个就吃剩下的豆渣为生。后来在当地有一个非常有名的烤鸭店叫全聚德，知道了老汉的手艺以后，就让他给全聚德供豆腐。每天老汉挑着豆腐担，带着孙子去给烤鸭店送豆腐，孙子看到烤炉里面转着的烤鸭，馋的口水直流，回来以后就嚷着跟爷爷说要吃烤鸭，老汉那时候的条件非常差，是没有这个能力给孙子买烤鸭吃的，他想起了烤鸭店里面顾客吃烤鸭的样子，用小饼卷着，便想到一个法子。

老汉去集市上买了一点猪肉回来，挑了一些瘦肉切成肉丝，加上的自己的黄豆酱，炒好以后，正好还有剩下的一点豆腐皮，就把肉丝卷到豆腐皮里做成烤鸭的样子给孙子吃，孙子吃了以后开心的笑啦，觉得是世上最好吃的烤鸭了！等孙子长大了以后，到全聚德去学徒，成了一名非常厉害的厨师，当然烤鸭是吃了很多都不在话下了，但是总也吃不出当年爷爷给他做出的味道。再后来他就把肉丝与豆酱煸炒以后加入豆皮卷起来，经过不断的改良以后，做成了现在的京酱肉丝，直到现在在北京城都成了一道名菜。

京酱肉丝就如它的名字，是选用里脊肉为主材料，再加入豆皮、甜面酱以及其他配料共同制作出来的一道菜肴，它的制作特点是酱爆，味道咸香适中，再配以葱丝，黄瓜丝等，口感醇香，风味独特，是老少皆宜的一档营养美食。接下来详细说一下这道京酱肉丝的制作方法

––【准备食材】––

【主料】猪里脊肉300克。

【辅料】葱白一根，小葱两棵，生姜一块，豆皮三张，甜面酱70克，蛋白一个，淀粉15克。

【调料】盐，白糖，生抽，香油，料酒，胡椒粉。

––【开始制作】––

①猪里脊买回来以后先放在清水中浸泡30分钟，再把污水倒掉，重新放入清水冲洗干净，切成细丝放入大碗中，倒入生抽、料酒、少许白糖，胡椒粉、香油、盐搅拌均匀，再加入少许清水搅拌一下，放入鸡蛋清搅拌均匀，最后放入淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟备用。

②豆腐皮清洗一下，然后切成正方形，锅里面放入清水，烧至沸腾以后把豆皮放入，煮一分钟捞出来，把它叠放整齐摆放在盘子中，葱白切成细丝备用。

③生姜切成片，小葱切段放入碗中，加入开水浸泡备用。

④里脊从冰箱取出，起油锅，先把锅烧热，然后放入植物油，把里脊放入低温滑油以后盛出备用。

⑤另起油锅，加热到六成熟，先放入甜面酱爆香，接着加入葱姜水和一勺白糖翻炒均匀，再把里脊丝放入继续煸炒，待里脊充分入味以后，关火盛出放入盘中，再摆上放入葱丝即可。

––【京酱肉丝之疑惑解答】––

1、怎样才能让肉丝更滑嫩？

答:腌制肉丝的时候把所有调料放入抓匀以后，再加入少许的清水，沿着一个方向不停的搅拌，让肉丝吸收水分以后口感就会更加滑嫩，鸡蛋清一定要在水放入以后再放，能够锁住肉丝里面的水分。

2、肉丝必须要先滑油吗？

答:低温滑油这一步千万不能省略，油的温度不要超过120度，滑油的过程一定要快，用漏勺不停地翻拌一下，30秒钟即可捞出控油备用。

3、最后出锅前需要放盐吗？

答:在腌制里脊肉的时候已经放入一次盐，另外放入面酱的时候，里面的咸味也很浓，包括咸的调料，所以最后就不需要再放盐了。

4、腌制肉丝的过程中步骤可以改变吗？

答:腌制的过程不要改变，因为蛋清可以起到锁住水分的作用，加入水分以后再放蛋清效果更好，淀粉也有利于锁住水分，所以淀粉一定是最后一步放入的。

写在最后

制作京酱肉丝的时候，一定要选择瘦肉比较多的里脊肉来做，这样做出来以后吃起来才会香而不腻，喜欢吃甜的也可以多放一点糖在里面，最后也可以在放入葱丝的过程中去切一点黄瓜丝放入，也会起到提味的作用，这样吃起来味道也很好。

结语

京酱肉丝的做法就分享到这里了，这道菜咸香入味，非常好吃，喜欢的可以在家做来试一下。虽然是一道老少皆宜的美味佳肴，但是肉类的食品一定不要一次性吃太多，另外这道菜酱香味很浓，吃完一定要多喝水。这里是铲子爱厨房，作者球球妈是一个爱分享的美食博主，每天都会分享菜品的制作方法，喜欢我的原创作品记得点赞、转发和关注哦，您的支持是球球妈创作最大的动力，感谢您的观看！

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