【主题词】川菜
【序号】1
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面介绍一道川菜的代表菜品——水煮鱼。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500克
- 豆芽 100克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽 适量
- 青蒜 适量
制作步骤:
1. 鱼片用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒面和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变白。
5. 加入适量的盐、生抽调味,撒上青蒜末即可。
水煮鱼不仅美味可口,而且营养丰富。豆芽富含维生素和矿物质,鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,有利于身体健康。
但需要注意的是,水煮鱼属于川菜中的辣菜,因此在食用时不宜过量,以免刺激肠胃。此外,对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童来说,食用水煮鱼时还需要注意适量。
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